Alginato di sodio alimentare utilizzato come agente di legame nei prodotti a base di carne e prosciutto

Che cos' è l' Alginato di sodio alimentare?

L'alginato di sodio è un colloide idrofilico che ha un effetto sinergico con gli ioni di calcio e altri colloidi come gelatina, pectina, gomma di konjac, carragenina, gomma di gellan, ecc.Può formare una struttura di rete densa e stabile quando viene utilizzata nei prodotti a base di carne, migliorando così la resistenza al gel, l'aderenza e la ritenzione idrica dei prodotti a base di carne.

Alginato di sodioè un agente gelificante naturale che forma ungelquando reagisce conioni di calcioQuesta proprietà unica gli permette di agire come un potenteAgente di legame, che lo rende ideale per l' impiego inprodotti a base di carne e prosciuttola sua capacità di creare legami stabili tra le particelle di carne si traduce in un'aria uniforme,prodotti di alta qualità che soddisfano le aspettative dei consumatori in termini di consistenza e gusto.

Specificità:

Applicazione dell'alginato di sodio nei prodotti a base di carne

1Alginato come legame

Il gel formato da alginato di sodio e ioni di calcio è spesso usato anche come legame per modificare la struttura originale della carne, in modo che il tessuto muscolare,il tessuto adiposo e il tessuto connettivo possono essere ragionevolmente distribuiti e trasformati, in modo che le particelle di carne e i pezzi di carne possano essere ricombinati, e il grasso può anche essere legato.Bacon e altri prodotti.

2Applicazione dell'alginato di sodio nell'agente di ritenzione dell'acqua della carne

La capacità di ritenuta idrica dei prodotti a base di carne è un indicatore importante per misurare la qualità dei prodotti a base di carne.sensibilità e altre qualità commestibili dei prodotti a base di carne, ma influisce anche sul valore economico del prodotto e sui vantaggi economici delle imprese di carne.e in combinazione con l'azione di sali di calcio e proteine, forma una densa struttura di rete tridimensionale, che ha l'effetto di ritenzione idrica.

3- Applicazione dell'alginato di sodio nei sostituti dei grassi

Sulla base del principio secondo cui l'alginato di sodio può formare un gel termicamente irreversibile con ioni di calcio, è prodotto con acqua e grasso (grassi animali o olio vegetale) in una certa proporzione.Può trattenere acqua e olio riducendo l'assunzione di grassi, migliorando il gusto e riducendo i costi. Può essere utilizzato in salsicce griglie taiwanesi, salami, salsicce di prosciutto e altri prodotti.

4- Applicazione dell'alginato di sodio nei gusci di carne

Con le esigenze delle persone per il cibo halal e la necessità di una produzione continua, i involucri delle piante di alginato di sodio sono venuti alla luce.i materiali di riempimento di carne e di membrana sono divisi in due sottosistemi indipendenti, e vengono estratti dalla confluenza dell'ugello di coestrusione contemporaneamente.e viene spruzzata acqua di calcioL'intestino viene continuamente estruso dalla manica interna concentrica dell'ugello per completare la formazione sincrona del riempimento di carne.realizzare la diversificazione delle specifiche di prodotto, e migliorare la qualità dei prodotti.

Principali vantaggi dell'alginato di sodio come agente di legame nei prodotti a base di carne

1. Efficace obbligazione e ristrutturazione

Nella trasformazione della carne,Alginato di sodioè usato comeAgente di legamePer tenere insieme le carni frammentate o ristrutturate.proteine della carne- esali di calcio, costituisce ungel forteQuesto è particolarmente utile per la produzione diprosciutto,salsicce,pasticcini di carne, e altri prodotti a base di carne ristrutturati.

2. Tessitura migliorata

Alginato di sodioMigliora laconsistenzaL'aggiunta di alginato di sodio aiuta i prodotti a conservare la loro forma naturale.rendere il prodotto finale più attraente sia per aspetto che per consistenzaQuesto è particolarmente importante inCarni trasformatecome prosciutto e carni dolci.

3Ritenzione dell'acqua e miglioramento del rendimento

Una delle funzioni primarie diAlginato di sodioLa sua capacità di produrretrattenere l'acquadurante la cottura, che aiuta a ridurre la perdita di umidità e arendimentoQuesto rende l'alginato di sodio un ingrediente prezioso per i trasformatori che cercano di migliorare la redditività mantenendo la qualità del prodotto.

4Stabilità termica

Alginato di sodioè altamente resistente al calore, il che significa che mantiene le sue proprietà gelificanti e leganti anche dopo la cottura o il trattamento termico.Ciò garantisce che i prodotti a base di carne mantengano la struttura e la consistenza desiderate durante la produzione e dopo la preparazione.

5Ingrediente naturale e sicuro

Derivati da fonti naturali,Alginato di sodioè unsicurezza- eingrediente di etichetta pulitaQuesto lo rende una scelta eccellente per i produttori di carne che cercano di creare prodotti che soddisfino la domanda dei consumatori di piùnaturale- etrasparenteelenchi degli ingredienti.

Perché scegliere il sodio alginato di Joyful Nutritional?

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Capacità di carico:

1. La nostra capacità di carico per il materiale confezionato in borsa è di 8 tonnellate per un container di 20 piedi e 20 tonnellate per un container di 40 piedi.

2. La capacità di carico del materiale confezionato a tamburo è di 8 tonnellate per un contenitore da 20 piedi e di 16 tonnellate per un contenitore alimentare da 40.

Imballaggio e durata di conservazione:

1. Sacchetti di plastica alimentare dentro.
2. Cartone tamburo fuori
3. Condizione di conservazione: se conservato in un magazzino a temperatura ambiente e nella confezione originale, la durata di conservazione è di 2-3 anni.
4. La durata di conservazione: il nostro magazzino opera secondo il principio di prima entrata e prima uscita.